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101年
環境科學概論
第 39 題
坊間販賣的低鈉鹽，主要是以哪一種離子取代鈉離子？
- A 氫離子
- B 鋰離子
- C 鉀離子
- D 銣離子
思路引導 VIP
想像一下，如果我們想找一個性格與某人非常相似的兄弟來代班，你會去週期表的「同一橫列」還是「同一縱行」尋找呢？另外，在人體生理中，哪一種礦物質通常被認為與鈉離子相生相剋，共同維持著體內的水分平衡與血壓穩定？
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太棒了！你精準地選出了正確答案。這題的核心在於理解週期表同族元素的化學特性，並將其應用於日常生活的健康決策中。食鹽的主要成分是氯化鈉 ($NaCl$)，為了降低鈉離子的攝取量，食品科學上會尋找性質相近且對人體相對有益的元素來進行替代。
鹼金族的性質相似性
在化學規律中，鈉 ($Na$) 與鉀 ($K$) 同屬於鹼金族（第一族），兩者形成的離子皆帶有一個正電荷（即 $Na^+$ 與 $K^+$）。由於它們的價電子結構相似，在風味上能提供類似的鹹味感受，且鉀離子在生理機能上與鈉離子具有相互調節的作用。因此，市售低鈉鹽通常會以「氯化鉀」取代約三成至五成的氯化鈉。
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低鈉鹽的成分取代
💡 低鈉鹽是以「鉀離子」取代部分「鈉離子」以減少鈉攝取。
| 比較維度 | 一般食鹽 | VS | 低鈉鹽 |
|---|---|---|---|
| 主要陽離子 | 全為鈉離子 (Na+) | — | 鈉離子 + 鉀離子 (K+) |
| 化學成分 | 氯化鈉 (NaCl) | — | 氯化鈉與氯化鉀 (KCl) |
| 適用族群 | 一般大眾 | — | 需控制鈉攝取之高血壓患者 |
| 禁忌族群 | 無特殊限制 | — | 腎臟功能不全者（難排鉀） |
💬低鈉鹽利用同族元素化學性質相似的特性，以鉀代鈉達成減鹽目的。
