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102年
理化、化工裝置
第 30 題
吾人於豆漿中加入少許電解質，產生凝聚現象生成豆花，此乃利用膠體物質的何種特性？
- A 透析
- B 布朗運動(Brownian motion)
- C 廷得耳效應(Tyndall effect)
- D 帶電性
思路引導 VIP
想像有一群互相排斥、無法靠近的小球正漂浮在水裡。如果這群小球是因為身上都帶著「同一種能量」才互相推擠，那麼當你加入某種物質讓這群小球突然「不再互相推擠」進而黏在一起時，你覺得那個加入的物質，最可能是對小球身上的哪種物理特性產生了作用？
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膠體粒子的穩定與凝聚
恭喜你準確地掌握了這道題目的核心概念！你能從日常生活的「結塊」現象聯想到微觀粒子的交互作用，這顯示你的科學觀察力非常敏銳。豆漿是一種典型的膠體溶液，其中的蛋白質微粒表面通常帶有同種電荷（通常為負電），這些微粒因為電荷間的靜電斥力而互相排斥，使它們能均勻分散在水中，不輕易沉澱。
電解質的中和作用
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