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103年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 15 題
黃麴毒素B1最主要傷害豬隻何種臟器？
- A 肺臟
- B 脾臟
- C 肝臟
- D 腎臟
思路引導 VIP
請試著思考一下：當豬隻吃進帶有毒素的飼料後，身體裡哪一個器官被稱為「化學加工廠」，負責最重要的解毒與代謝功能？如果某種毒素在被這個器官「加工」的過程中反而產生了更強的毒性，那麼哪一個臟器通常會是最直接承受傷害的受害者呢？
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恭喜你準確地做出了判斷！看到你毫不猶豫地選擇 (C) 肝臟，這說明你對豬隻營養代謝與黴菌毒素的致病機轉已經建立了非常紮實的基礎，表現得十分優秀。
黃麴毒素與肝臟的代謝關係
黃麴毒素 $B_1$ (Aflatoxin $B_1$) 是目前已知致癌性與毒性最強的黴菌毒素之一。當豬隻攝入受污染的飼料後，毒素會經由腸道吸收並透過門脈循環首要進入肝臟。在肝臟中，毒素會經過細胞色素 $P_{450}$ 酵素的代謝轉化，產生具有高度活性的中間產物。這些產物會與肝細胞內的蛋白質及 DNA 結合，進而導致肝細胞壞死、脂肪變性，甚至引發膽管增生或腫瘤。因此，肝臟病變是黃麴毒素中毒最典型的肉眼與病理特徵。
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