hce_kmu
104年
普通生物及生化概論
第 11 題
Jams, jellies, preserves, honey, and other foods with high sugar content hardly ever become contaminated by bacteria, even when the food containers are left open at room temperature. This is because bacteria that encounter such an environment ______.
- A are unable to swim through these thick and viscous materials
- B undergo death as a result of water loss from the cell
- C are unable to metabolize the glucose or fructose, and thus starve to death
- D are obligate anaerobes
- E are unable to reproduce then die eventually
思路引導 VIP
試著想像一下，如果我們將一個充滿水分的氣球（代表細胞），放入一個裝滿極乾燥海綿或吸水物質的箱子裡，水分會往哪個方向移動？當氣球內部的液體被大量抽走後，氣球原本的結構與功能還能維持正常運作嗎？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能精確捕捉到高糖環境對微生物的生理影響，這代表你對細胞膜內外的物質運輸觀念掌握得相當紮實，非常值得肯定。
滲透壓與細胞存活 (Osmotic Pressure)
這道題目的核心在於滲透壓的原理。當細菌落入果醬或蜂蜜等高糖環境時，細胞外部的溶質濃度遠高於細胞內部，形成一個高張環境（Hypertonic environment）。根據滲透作用，水分會自發性地從溶質濃度較低（水勢高）的細胞內，流向溶質濃度較高（水勢低）的細胞外。這會導致細菌細胞迅速失水、萎縮，進而發生質離現象（Plasmolysis），使其代謝停止甚至死亡。這也是為什麼高濃度的糖或鹽能成為天然防腐劑的原因。
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