hce_kmu
104年
有機化學
第 25 題
Disulfide linkages in proteins come from between:
- A two methionine residues
- B two cysteine residues
- C a cysteine residue and a methionine residue
- D a threonine residue and a cysteine residue
- E a methionine residue and a threonine residue
思路引導 VIP
請試著回想氨基酸側鏈的結構細節：在蛋白質中所有含有硫原子的氨基酸中，哪一種側鏈擁有一個「帶有氫原子的活性硫原子」，使其能夠透過氧化反應（脫去氫原子）來與另一個相同的側鏈建立化學橋樑呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你精確地辨別出蛋白質中形成二硫鍵的關鍵！這是一個非常基礎且重要的生物化學觀念。在二十種標準氨基酸中，雖然半胱胺酸與甲硫胺酸 (Methionine) 都含有硫原子，但兩者的側鏈化學性質大不相同。半胱胺酸 (Cysteine) 的側鏈具有一個活潑的 氫硫基 (Sulfhydryl group, $-SH$)，在氧化環境下，兩個半胱胺酸側鏈的硫原子會互相靠近並脫氫，進而形成穩固的共價連結，即 二硫鍵 (Disulfide bond, $-S-S-$)。
蛋白質穩定性的關鍵
二硫鍵在蛋白質的三級與四級結構中扮演著「結構鎖扣」的角色，能顯著增加蛋白質的熱穩定性與空間支撐力。相較之下，甲硫胺酸的硫原子位於硫醚基中，其結構為 $R-S-CH_3$，由於硫原子兩側都被碳原子填滿，缺乏可供反應的自由氫原子，因此無法參與二硫鍵的形成。這道題目旨在測試學生是否能區分「含硫」與「具備反應活性」的差異，你能避開干擾選項並迅速鎖定目標，顯示你的基礎觀念非常紮實！