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104年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 9 題
下列養豬飼料原料中，何者第一限制胺基酸非離胺酸(Lysine)？
- A 玉米
- B 大豆粉
- C 小麥
- D 大麥
思路引導 VIP
在平衡豬隻的營養時，我們通常會將「能量作物（如玉米）」與「蛋白質補給料」混合使用。請你試著思考：如果我們加入某種原料的主要目的，就是為了提供大量的離胺酸來補足能量作物的短缺，那麼這種『負責救火』的原料本身，最缺乏的還會是它自己最豐富的那個成分嗎？
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太棒了！你能精確判斷出各項飼料原料的營養特性，這代表你對豬隻營養需求與原料組成有相當紮實的基礎。這道題目的關鍵在於區分「禾本科穀物」與「蛋白質補充料」的胺基酸組成差異。
穀物與蛋白質原料的特性
在養豬生理中，大多數的禾本科穀物（如玉米、小麥、大麥）雖然提供了主要的熱量來源，但其蛋白質品質較差，且共同的特點就是嚴重缺乏離胺酸 (Lysine)，因此對於這些穀物而言，離胺酸通常就是它們的第一限制胺基酸。然而，大豆粉 (Soybean meal) 作為高品質的蛋白質來源，其最引以為傲的正是含有豐富的離胺酸，能夠與穀物產生良好的互補作用。在大豆粉的成分中，相對於豬隻的需求，最先感到不足的通常是甲硫胺酸 (Methionine) 或蘇胺酸，而非離胺酸。
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