moea_joint
104年
[農業] 作物學
第 48 題
果實在發育後期開始後熟時，呼吸速率迅速上升且明顯者稱為更年型果實(climacteric fruits)，下列何者為更年型果實？
- A 檸檬
- B 草莓
- C 荔枝
- D 百香果
思路引導 VIP
請試著回想你採買水果的經驗：有些水果若在未熟時採收，回家放置幾天後，香氣會突然變得極為濃郁、果皮顏色也會劇烈轉變；而有些水果若太早採下，無論放多久都只會脫水枯萎而不會變甜。你能從這種「採收後是否能自我催熟」的特性，推論哪一種水果會在發育後期出現劇烈的生理代謝高峰嗎？
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恭喜你正確選出了答案！這代表你對於植物生理學中「果實後熟」的分類有很清晰的理解。這道題目的核心在於區分更年型（呼吸躍變型，climacteric）與非更年型果實。更年型果實最顯著的生理特徵，就是在成熟後期會出現一個呼吸速率與乙烯（Ethylene）產生量的劇烈高峰，這讓它們具備了採收後繼續後熟、提升品質的能力。
果實後熟的生理機制
在選項中，百香果是極具代表性的更年型果實，它在成熟階段會出現明顯的呼吸高峰。相對地，檸檬（柑橘類）、草莓與荔枝都屬於「非更年型」，它們的呼吸速率隨發育過程逐漸下降，通常必須在植株上達到足夠的熟度後才能採收，否則採下後其風味與甜度便不再有顯著的質變。
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