地特三等申論題
105年
[農業技術] 作物學
第 一 題
📖 題組：
請回答下列各作物之相關問題：
請回答下列各作物之相關問題：
📝 此題為申論題，共 4 小題
小題 (一)
栽培甜玉米，從種子行購買一品種種子，發現這批種子上有紅色粉末，為何種子裹上紅色粉末？（5 分）
思路引導 VIP
看到商業種子外觀有顏色的粉末或包覆物，應立即聯想到「種子處理（拌種/包衣）」技術。思考兩大方向：一是粉末的『實質功能』（農藥防病蟲害），二是『顏色本身的意義』（警戒防誤食、方便土壤中辨識）。
小題 (二)
說明製佳葉龍茶（含 GABA 的茶）需有何工藝條件？（5 分）
思路引導 VIP
看到「佳葉龍茶（GABA茶）」，應立即聯想到其核心製程特徵為「無氧（厭氧）處理」。解答時需明確點出透過「真空或充氮」環境，促使茶葉內的麩胺酸轉化為 GABA 的生化機制，並簡述其加工順序。
小題 (三)
什麼是小葉種紅茶？有何特別？（5 分）
思路引導 VIP
看到此題，應先點出「小葉種」茶樹的定義（在台灣通常用於製作烏龍茶等部分發酵茶），再說明其製成全發酵「紅茶」後的特徵。作答時強烈建議與傳統的「大葉種紅茶」（如阿薩姆）進行對比，凸顯其單寧較低、不苦澀、帶花果蜜香及適合清飲等特殊性。
小題 (四)
超商烤甘藷熱賣，但甘藷生產受季節性限制，如何做到全年供應？（5 分）
思路引導 VIP
本題核心在於解決作物季節性生產與常態性需求之間的矛盾。考生應從「田間產期調節（利用南北氣候與品種差異）」、「採後儲藏技術（癒傷處理與溫控）」以及「加工冷鏈（熟食冷凍）」三個維度切入作答，才能完整涵蓋全年供應的實務做法。