普考申論題
105年
[漁業技術] 水產概要
第 四 題
四、臺灣水產加工廠現階段所面臨之問題為何？試說明之。（20 分）
📝 此題為申論題
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作答此題應運用『產業鏈分析法』，從上游（原料）、中游（加工製造與勞動力）、下游（市場與國際法規）三個維度進行全面剖析。思考臺灣社會現況（如少子化缺工、傳統產業轉型）與全球趨勢（如氣候變遷、食安規範HACCP），將理論與本土實務結合。
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【破題】 臺灣水產加工業在調節漁產供需、提升水產品附加價值上扮演關鍵角色。然而，面對全球氣候變遷、國際貿易規範趨嚴以及國內社會結構改變，臺灣水產加工廠現階段正面臨從原料端到市場端的結構性困境。 【論述】
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臺灣水產加工困境
💡 剖析原料供應、勞動力、國際規範、附加價值及設施五大困境。
- 原料端：受氣候變遷、RFMOs配額限制與資源枯竭影響，供應不穩。
- 生產端：3K產業缺工且自動化導入困難，面臨技術斷層與接班危機。
- 法規端：HACCP及IUU溯源要求日益嚴苛，中小型廠驗證成本高昂。
- 價值與設備：多屬初級代工缺乏全魚利用，冷鏈物流不全影響品質。
