第 二 題

考生看到此題應立即劃分「動物性」與「植物性」兩大類別，回想水產飼料中最常見的蛋白質、脂質與碳水化合物來源。作答時務必採用清晰的條列式，各列出五種具代表性的原料，並可簡要補充其主要營養貢獻以增加答案的完整度。

本題為基礎營養學記憶題，看到『五大營養素』應直覺聯想生物維持生命所需的基礎物質分類。作答時直接清晰條列即可，不需長篇大論，確保拿到基本分。

看到此題，應先聯想鰻魚為肉食性魚類，對蛋白質需求極高（魚粉為主體）。接著回憶「鰻粉」的獨特投餵方式：需加水揉捏成糊（膏）狀，因此必須使用高筋麵粉或預糊化澱粉作為黏結劑。最後條列出營養需求、製作調製步驟與魚粉/麵粉的標準配比範圍即可拿高分。