高考申論題
105年
[公職護理師] 行政法、衛生行政及其相關法規
第 四 題
食品的安全性乃強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素，目前食品安全問題主要集中在那幾方面？（3 分）其危害分析重要管制點（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）制度的七大原則為何？（7 分）
📝 此題為申論題
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本題為標準的食品衛生行政法規記憶題。考生應將題目拆分為兩部分：一是「食安危害分類」，可直接由『生物性、化學性、物理性』三大面向切入作答（各1分）；二是「HACCP七大原則」，必須按照國際標準與我國實務，依序寫出從『危害分析』到『紀錄保持』的七個步驟，並附上簡要說明以獲取完整分數（各1分）。
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【破題】 食品安全問題主要可歸納為三大類危害；而「危害分析重要管制點（HACCP）」制度則是為了解決這些問題，從源頭與製程中進行預防管理的科學化系統。 【論述】
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