高考申論題
105年
[化學工程] 化學程序工業(包括質能均衡)
第 三 題
啤酒是國人常喝的含酒精飲料，請說明啤酒釀造的方法。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到啤酒釀造，應立即聯想其『四大原料』（大麥、水、啤酒花、酵母）以及『生化反應程序』。解題策略為按照生產流程的時間序，依序寫出製麥、糖化、煮沸、發酵、熟成至包裝等單元操作，並明確點出各階段的核心生化反應（如酵素水解澱粉、酵母無氧發酵）與物理變化。
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【破題】 啤酒釀造屬於典型的生化程序工業，主要利用大麥、水、啤酒花與酵母四大原料，透過酵素催化與微生物發酵，將澱粉轉化為酒精與二氧化碳。 【論述】
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