高考申論題
105年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 四 題
四、採收後病害常是園產品品質劣變的重要原因之一，請說明如何控制園產品採收後病害的發生。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到採後病害控制，應立即聯想「病害三角」（病原、寄主、環境）概念，並依時間軸分為「採前、採收、採後」三階段進行論述。答題時必須結合具體的物理（溫度/氣體）、化學（藥劑濃度）及生物防治方法，並舉出對應的台灣常見園產品（如芒果炭疽病的熱水處理）及精確操作參數，以展現實務與學理的結合。
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【破題】 園產品採收後病害多由真菌（如炭疽病、灰黴病）或細菌（如軟腐病）引起，其發生取決於「病害三角」：病原菌的存在、寄主（園產品）的易感性及適宜發病的環境。因此，控制策略必須採取「綜合防治（IPM）」，從減少病原菌接種源、降低寄主感受性及調控貯運環境三方面著手。 【論述】
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