高考申論題
105年
[漁業技術] 水產概論
第 四 題
冷凍水產品低溫物流是我國魚產運銷發展之主流，試述其原因及構成要件。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題應先將重點拆分為「為何成為主流（原因）」與「需要具備什麼條件（構成要件）」兩大部分。原因可從水產品易腐敗特性、食安需求、產銷調節及國際貿易等面向切入；構成要件則需運用「冷鏈（Cold Chain）」概念，按產地預冷、倉儲、運輸、終端展售到資訊追溯的流程順序作答，最後務必結合台灣近期的冷鏈升級政策以提高分數。
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【破題】 水產品因富含水分與蛋白質，極易受微生物與自體酵素作用而腐敗。低溫物流（又稱冷鏈，Cold Chain）能全程以低溫環境控制產品狀態，有效延長櫥架壽命並確保食品安全，已成為我國現代魚產運銷體系不可或缺之主流核心。 【論述】
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