第 一 題

看到「五倍子」，應立即聯想到其富含水解型鞣質（Tannins），依《台灣中藥典》規範，其檢驗的指標成分為沒食子酸（Gallic acid）。作答時需準確寫出中英文名稱，並繪製出苯環上帶有三個相鄰羥基與一個對位羧基的結構式（3,4,5-三羥基苯甲酸）。

看到「薑黃」應立即聯想《台灣中藥典》規範的雙苯庚烷類色素成分。解題關鍵在於寫出「薑黃素（Curcumin）」，並在繪製結構時精確標示兩側苯環的「酚羥基」與「甲氧基」位置，以及中央具高度共軛的「β-二酮（烯醇態）」七碳鏈結構。

看到「肉桂」的指標成分，應直覺聯想到其特有香氣來源的揮發油成分「桂皮醛 (Cinnamaldehyde)」。作答時須特別注意標示其立體構型（反式/E-form），並正確畫出苯環連接 α,β-不飽和醛基的化學結構。

看到「菊花」指標成分，應直覺聯想《台灣中藥典》規範的酚酸類「綠原酸（Chlorogenic acid）」或黃酮類「木犀草素（Luteolin）」。答題時需精準寫出中英拼寫，並留意綠原酸為咖啡酸與奎寧酸的酯化產物，作答時繪圖需注意立體構型及官能基位置的精確性。