高考申論題
105年
[畜牧技術] 豬學(包括加工與利用)
第 三 題
三、配製豬隻混合飼糧時常使用植物性原料，此類原料中大多富含高量之木質纖維生物質，若欲提高此類物質於豬隻之營養分利用率，有何策略？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到植物性原料中的木質纖維（非澱粉多醣，NSP），應直覺聯想到單胃動物缺乏相應內源性酵素的生理限制。解題切入點需由外而內，依序從「物理加工」、「熱物理/化學處理」及「生物性策略（添加外源酵素與發酵）」三方面，論述如何破壞細胞壁結構以釋放營養分，並提升整體消化率。
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【破題】 植物性飼料原料（如麥類、糠麩及農產副產物）中富含木質纖維生物質，主要由纖維素、半纖維素及木質素等「非澱粉多醣（Non-Starch Polysaccharides, NSPs）」構成。由於豬隻為單胃動物，消化道缺乏降解 NSPs 的內源性酵素，NSPs 會產生「牢籠效應（Cage effect）」包覆內部營養分，並增加腸道食糜黏度，嚴重阻礙營養物質的消化與吸收。為提升其利用率，需透過物理、熱化學及生物性策略進行干預。 【論述】
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