高考申論題
105年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 一 題
一、已知有相當多種類的海洋生物毒廣泛分布在許多海洋生物中，請說明熱帶性海魚毒（Ciguateric toxins）中毒的發生原因、毒素的化學特性、中毒症狀及預防方法。（25 分）
📝 此題為申論題
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作答此題應從「生態食物鏈」角度切入，說明毒素如何透過生物放大效應蓄積於大型魚類；其次強調其「脂溶性與熱穩定性」導致一般烹調無法去毒；最後務必點出「冷熱感覺顛倒」的特異性神經症狀，並結合源頭監測與飲食避險提出防治策略。
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【破題】熱帶性海魚毒（Ciguatera fish poisoning, CFP）為全球最常見之非細菌性海鮮中毒之一，主要因攝食受有毒雙鞭毛藻污染之珊瑚礁魚類所引起，具顯著的生物放大效應與神經毒性。 【論述】 一、發生原因與來源（來源與性質）
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