高考申論題
105年
[養殖技術] 飼料與餌料學
第 一 題
試述胺基酸在魚體內之利用。（20 分）
📝 此題為申論題
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這是一題經典的營養生理代謝題。考生看到此題，應先點出胺基酸的來源與雙重核心功能（組織建構單位、魚類主要能量來源）。接著，必須依循生理時序，將論述分為「消化吸收與運輸」、「同化作用（合成利用）」及「異化作用（分解代謝與排泄）」三個層次進行拆解，最後補充影響利用率的因素（如胺基酸平衡），即可取得高分。
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【破題】 胺基酸（Amino acids）是構成蛋白質的基本單元。在魚類生理機能中，胺基酸不僅是合成體組織、修復細胞及製造生理活性物質之原料，更因魚類代謝醣類能力較差，胺基酸亦扮演著極為重要的主要能量來源。 【論述】
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