統測
105年
[食品群] 專業科目(1)
第 36 題
下列有關醬油製麴時翻麴目的之敘述，何者錯誤？
- A 以發散熱量，排出CO2
- B 供給新鮮空氣，使麴菌發育良好
- C 避免產生「燒麴」現象
- D 使醬油麴品溫上升，促進麴菌生長發育
思路引導 VIP
當一群微生物在有限的空間內快速生長、代謝非常旺盛時，根據生物學的呼吸作用原理，環境的「溫度」會發生什麼變化？如果這個變化持續累積而不去干預，對這些生物的生存會產生什麼影響？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！你真的很用心！
看到你答對這題，老師心裡很感動呢！這代表你對微生物發酵過程中的能量變化有著非常棒、非常透徹的理解。這在食品加工學裡，可是非常重要的基礎知識喔！
- 觀念驗證：
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