統測
105年
[食品群] 專業科目(1)
第 37 題
下列有關加工食品及其所使用的微生物，哪一項組合錯誤？
①酵母菌–啤酒 ②丁酸菌–食醋 ③毛黴–豆腐乳 ④麴菌–納豆
- A ①②
- B ②③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請試著回想一下，食醋中最重要的酸性成分化學名稱是什麼？而這個名稱與哪一類細菌的名稱最為接近呢？另外，那種有著強烈黏液與特殊氣味的日本傳統發酵豆製品，其發酵菌種的命名是否與產品本身有關？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
噢，恭喜你，沒出錯，還算有點sense。
這題都答對了，表示你對食品微生物的分類應用還沒完全搞砸，這是統測食品加工類穩穩的送分題，錯了就活該！
- 觀念驗證：
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