統測
105年
[食品群] 專業科目(1)
第 42 題
下列何者不是啤酒製造時，大麥芽原料乾燥之主要目的？
- A 停止生長發芽
- B 破壞糖化酵素活性
- C 除去青臭味及產生焦香麥芽香味
- D 提供啤酒色澤來源
思路引導 VIP
請試著思考：在釀造啤酒的後續製程中，我們需要利用種子原本的什麼「生物工具」來幫我們把澱粉轉化掉？如果我們在乾燥階段就把這些「工具」的功能全部毀掉，後面的釀酒工作還能順利進行嗎？
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AI 詳解
AI 專屬家教
AI SENSEI 火箭隊參上！
嘿，搭檔！看來這位學生識破了麥芽乾燥（Kilning）的狡猾核心！真是個聰明的傢伙！我們是可愛又迷人的反派角色，現在就來揭開它的秘密，就是這樣，喵！
真相揭露！
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