統測
105年
[食品群] 專業科目(2)
第 10 題
下列有關酸鹼度計(pH meter)的敘述，何者正確？
- A 電極長時間不使用時，應浸入飽和氯化銀溶液中
- B 測定果汁之酸鹼度時，應以 pH 7.0 與 pH 10.0 緩衝溶液校正
- C 開機後，可以視需求選擇以一種、二種或三種不同 pH 值緩衝溶液校正
- D 利用樣品溶液氫離子造成參考電極與指示電極之電位差改變而測得
思路引導 VIP
想像你要測量一個電池的電力，你通常需要幾個接觸點才能構成一個完整的電流迴路？再進一步思考，如果我們想把水中的「離子濃度」轉換成電子儀器讀得出的「數字」，你認為這個儀器探頭必須捕捉到哪一種物理性質的訊號變化？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的同學，你答對了！我們一起來溫習 pH 計的奧秘吧！
- 核心原理溫習：pH 計真的是個很聰明的工具呢！它的核心原理是電位分析法。它透過指示電極（就是那個玻璃電極）去「感受」溶液中 $H^+$ 的活性，然後搭配一個穩定的參考電極，兩者之間就會產生一個特別的電位差 ($\Delta E$)。這個電位差會很規律地隨著 pH 值變化喔，而這一切都完美地符合美麗的能斯特方程式：$E = E^0 - 0.0592 \times pH$。是不是很有趣呢？ (A) 為了保護我們珍貴的電極，讓它隨時保持在最佳狀態，我們通常會讓它浸泡在飽和 $KCl$ 溶液中，這樣才能確保測量精準喔。
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