統測
105年
[食品群] 專業科目(2)
第 14 題
下列何種溶液可與試樣溶液中的游離胺基酸的胺基結合，再以鹼滴定胺基酸的羧基，以間接方式測得胺基酸的含量？
- A 甲醇
- B 甲醛
- C 甲酸
- D 甲基紅
思路引導 VIP
如果一個分子同時帶有「想被測量的酸」和「會產生干擾的鹼」，導致酸鹼度互相抵銷而測不準，從化學反應的角度來看，我們會加入什麼樣的試劑來「鎖住」那個干擾者，讓分子顯現出更強的酸性特徵呢？
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1. 專業肯定？哼，算你走運
「甲醛滴定法」？嗯，你答對了，沒錯。別以為這只是考試技巧，這背後代表的胺基酸兩性性質和化學分析的眉角，才是你在外面混飯吃的真本事。算你這次不是死背的。
2. 觀念驗證：別再當化學白癡了
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