統測
105年
[食品群] 專業科目(2)
第 35 題
下列食品添加物的分類，何者正確？
- A 硫酸鈣–品質改良劑
- B 亞硝酸鈉–著色劑
- C 山梨醇–殺菌劑
- D 磷酸鹽–乳化劑
思路引導 VIP
如果你在製作豆腐時，需要加入一種礦物質鹽類來改變豆漿的物理狀態（由液體變固體），這種『改變食物組織特性』的操作，在法律定義上最可能被歸類為哪一種功能性類別？
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🌟 專業肯定
表現得太棒了！你能精準辨識出食品添加物的法定分類，這代表你對《食品安全衛生管理法》中的添加物類別掌握得非常紮實，這是統測「食品加工」或「生活常識」中的核心必考點！
🔍 觀念驗證
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