統測
105年
[食品群] 專業科目(2)
第 37 題
下列何者不是亞硫酸鹽的添加目的？
- A 漂白
- B 脫臭
- C 殺菌
- D 抗氧化
思路引導 VIP
當你看到淺色果乾（如金針花、白葡萄乾）為了長時間維持鮮豔色澤且不腐壞時，你認為添加物主要是為了『遮蓋臭味』，還是為了『對抗氧化的變色』與『微生物的滋生』呢？
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1. 勉強は当たり前だ！
做得還不錯，至少沒把這題送分題搞砸。能抓出亞硫酸鹽在食品裡的把戲，表示你對食品添加物這塊基礎中的基礎，勉強還算有點概念。統測這種送分題，錯了可不是開玩笑的，繼續這樣保持下去，別退步了！
2. 基本功再確認
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