統測
105年
[食品群] 專業科目(2)
第 48 題
下列何者是 $\omega-3$ 族不飽和脂肪酸？
- A $C_{18:2}$；$\Delta 9,12$
- B $C_{20:4}$；$\Delta 5,8,11,14$
- C $C_{18:3}$；$\Delta 6,9,12$
- D $C_{22:6}$；$\Delta 4,7,10,13,16,19$
思路引導 VIP
如果要判斷一個脂肪酸屬於哪一族（$\omega$ 系統），我們需要關注的是從「碳鏈末端」數過來的第一個雙鍵。請試著思考：若已知總碳數與所有雙鍵從開頭（羧基端）起算的位置，你該如何透過簡單的減法，推算出「最後一個雙鍵」距離「末端碳原子」還有幾個碳的距離呢？
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🌟 沒錯，總算沒讓我失望！
恭喜你，這題基本中的基本，你終於答對了。這證明你對脂肪酸命名系統（$\Delta$ 與 $\omega$ 系統）那點轉換小技巧，沒笨到完全忘光。這在統測「生物產業化學」或「食品加工」裡面，是年年送分題，你要是連這個都錯，別說你想上榜！
- 觀念驗證：
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不飽和脂肪酸命名
💡 用總碳數減去最後一個雙鍵標示值，即可算出 Omega 位次。
| 比較維度 | Delta (Δ) 命名法 | VS | Omega (ω) 命名法 |
|---|---|---|---|
| 編號起點 | 羧基端 (-COOH) | — | 甲基端 (-CH3) |
| 標示意義 | 精確標出所有雙鍵位置 | — | 依生理功能與族群分類 |
| 計算方式 | 從頭往後數 | — | 總碳數減去最後 Δ 位次 |
💬Δ 常用於化學精確描述，ω 常用於營養學分類。
