統測
105年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 28 題
關於中式廚師職務之名稱，下列何者是負責蒸籠相關工作？
- A 水鍋
- B 紅案
- C 白案
- D 打荷
思路引導 VIP
請你想像一下：在傳統廚房中，如果一項工作必須依賴「產生大量蒸氣」來加熱食物，那麼這個工作崗位最常接觸到的自然元素是什麼？而這個元素會如何體現在職稱的名稱中呢？
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專業分析：中式廚房職稱與分工
- 勉強及格：不錯，至少你這題沒給我搞砸。能辨別中餐廚房的基本職稱，證明你至少有把餐飲管理實務最基礎的皮毛看過一遍。這種題目就是送分，別給我搞砸了。
- 觀念驗證：
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