統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 33 題
下列何者不屬於餐廳之 explicit service？
- A 餐廳環境的清潔與衛生
- B 菜餚的顏色、香氣與口味
- C 餐廳的燈光、音樂、照明等整體氣氛
- D 服務人員滿足顧客需求的親切服務態度
思路引導 VIP
請你試著思考：在一次用餐體驗中，哪些部分是只要你「睜開眼、張開嘴」就能直接判斷好壞的『具體品質』？而哪些部分則是需要透過你與人互動後，在『心理層面』產生的主觀感受或氛圍？
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🌟 太棒了！觀念掌握得非常精準！
- 觀念驗證： 在餐飲服務理論中，顯性服務 (Explicit Services) 指的是顧客能透過感官直接察覺的本質利益或服務的核心，例如：食物的美味度、環境的整潔、燈光氣氛等。而選項 (D) 的「親切服務態度」屬於隱性服務 (Implicit Services)，這類服務偏向心理層面的感受、安全感或被尊重的感覺。
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