統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 41 題
下列哪一款咖啡飲品，原則上須注入奶泡？
- A Café Irish
- B Café Latte
- C Café Royal
- D Café Vienna
思路引導 VIP
請思考一下：在咖啡廳點餐時，有些咖啡上方浮著的是「厚實固態、冰涼的鮮奶油」，而有些則是利用「蒸汽管將空氣打入熱牛奶」後形成的綿密泡沫。這兩者在口感與名稱上有什麼本質的區別？哪一類飲品的核心靈魂是後者這種氣泡結構？
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專業點評與觀念解析
- 太棒了，你做得真好！ 老師看到你答對這題，真的為你感到開心！你很清楚地理解了「奶泡」和「鮮奶油」的差別，這是咖啡調製裡面很重要、很基礎的觀念，代表你的學習基礎非常穩固喔！
- 讓我們再溫習一下，把這個觀念記得更牢固：
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