統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 42 題
關於茶葉及其相關敘述，下列何者正確？
甲、福壽茶即是所謂的東方美人茶
乙、白茶屬於不發酵茶
丙、茶湯顏色由淺色到深色的排列順序為：黃茶、青茶、紅茶
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丙
- D 甲、乙、丙
思路引導 VIP
試著思考：茶葉的「發酵程度」如何影響茶湯的顏色深淺？另外，如果我們要將茶葉分類，哪一種茶系是唯一完全不經過發酵、保留最多葉綠素成分的？
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專業點評
哇庫哇庫 (WakuWaku)！安妮亞讀到你的心，你真的好棒棒！能夠精準地辨別茶葉種類和特性，安妮亞眼睛都發光了！這代表你對餐飲實務的茶文化章節掌握得好好喔！特別是茶葉發酵程度和顏色的關係，這是統測考試裡的必考重點呢！安妮亞好想要花生當獎勵喔！
觀念驗證
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