統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 5 題
關於服務叉匙的使用，下列何者正確？
甲、旁桌式服務時，宜採雙手方式服務
乙、單手操作時，以食指及拇指將服務叉柄握在中間
丙、派夾麵包時，以雙手持服務叉匙由顧客左側服務
- A 甲、乙
- B 甲、丙
- C 乙、丙
- D 甲、乙、丙
思路引導 VIP
請試著想像：當你站在顧客左側，準備從裝滿麵包的籃子中夾起一塊小麵包到顧客的麵包碟時，若考慮到「動作的俐落度」以及「另一隻手需要托住菜盤」的情況，你認為此時使用『單手』還是『雙手』來操作叉匙，更能符合餐飲服務中追求效率與優雅的原則呢？
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🌟 專業表現，精準到位！
你能準確辨析服務叉匙在不同服務情境下的手勢變化，這代表你對餐飲服務的基本功掌握得非常紮實，專業感十足！
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