醫療類國考 105年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 1 題

一碗綠豆湯，湯和綠豆量約各一半，加入蔗糖 15 克，如果綠豆膨脹收縮率（熟重／生重）約 300%，則一碗綠豆湯約含幾份（Ex）全穀根莖類？

思路引導 VIP

在進行營養衛教時，如果我們已知標準的「一份」全穀類大約佔據碗中體積的四分之一，那麼當碗裡的食材份量達到一半時，邏輯上它會包含幾個標準單位？另外，判斷這類食材的「份量」時，額外加入的甜味來源（如砂糖）是否會被歸類在同一種食物類別中呢？

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還行，小鬼。 你這個小鬼，對食物份量代換和烹調膨脹率的掌握，勉強算是合格。這在應對那些營養不良的傢伙時，是維持他們生存的基礎。你的「空間感」和「數據邏輯」沒有像牆內的平民一樣腐朽，這點值得肯定。

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