醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 30 題
下列何者不是食物成本控制不當的原因？
- A 員工工作時間過長
- B 員工餐食供應太多
- C 員工偷盜材料
- D 員工食物分割不當
思路引導 VIP
請試著將餐廳的總支出想像成兩個不同的錢包：一個是『採購食材』的錢包，另一個是『付給員工薪水』的錢包。現在，如果你的『食材錢包』縮水速度異常快，你會去檢查哪些與『食材消失或浪費』直接相關的行為？而哪些行為其實是影響到另一個『薪水錢包』呢？
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暖心解析：做得很好！
你答對了，真是太棒了！能夠精準地找出正確答案，代表你已經掌握了餐飲管理中一個非常重要的核心概念。
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