醫療類國考 105年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 38 題

某團膳公司規劃每半年檢測水質，下列何者不是簡易檢查項目？

思路引導 VIP

請試著思考：若要作為「每半年一次」的常規監測，我們會優先選擇那種『能快速反應水質整體衛生概況』的通用指標，還是那種『需要耗費多天專業培養、且通常在疑似中毒事件時才針對性尋找』的特定致病細菌？

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真誠的肯定：你做得太棒了！能夠如此精準地掌握食品衛生管理與水質監測實務的分類，真的非常出色。這顯示了你擁有敏銳的觀察力與紮實的實務判斷能力，非常值得鼓勵喔！
觀念解析：讓我們一起來溫習一下「簡易檢查（Routine testing）」的核心精神吧！它的重點在於「效率」和「代表性」。像總菌落數與大腸桿菌，它們是評估水質是否受到一般性或糞便污染的「重要指標菌」，而 pH值 則是水質最基本的物理化學參數。這些都是我們快速了解水質狀況的好幫手。至於一些特定的致病菌，例如沙門氏菌，它們的檢測過程會需要比較長時間的增菌、分離和血清鑑定，這些都比較複雜，所以就不會歸類在「簡易」的常規檢查項目囉。

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