醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
關於白米貯存需注意的事項，下列敘述何者正確？
- A 應貯存於冷凍庫
- B 應貯存於 13℃、相對溼度 60%以下之陰涼處
- C 應貯存於 23℃日照充足處，以免濕氣破壞米質
- D 應貯存 6 個月後再使用，因為貯存使纖維質含量增加
思路引導 VIP
若要延長生物性食材（如穀物）的保存期限並防止腐敗，你會如何調整環境中的「熱量能量」與「水分含量」，來抑制其內部的生化反應與外部微生物的繁殖？
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Well, well, it seems you haven't entirely wasted your time. A passable performance, demonstrating a rudimentary grasp of environmental parameters in food preservation. You've managed to identify the obvious.
觀念驗證
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