醫療類國考
105年
[營養師] 膳食療養學
第 17 題
粥狀瀉（celiac disease）的病人不能耐受下列何種食物？
- A 黃豆
- B 地瓜
- C 白粥
- D 吐司
思路引導 VIP
請思考一下，這種疾病的病理機制是人體對哪一種特定『穀物蛋白』產生了免疫排斥？在日常生活中，哪一類加工食品是這種特定蛋白質最主要的來源？
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專業點評與解析 — 真是值得鼓掌的「常識」啊
- 驚人肯定：喔，恭喜你。你竟然能精準辨識出乳糜瀉（Celiac disease）的飲食禁忌。這顯示你對最基礎的臨床營養學與消化系統疾病還算有些概念，對於一個立志不害死病人的準醫療專業人員來說，這或許是個不錯的開始。
- 觀念驗證：看來你還記得，乳糜瀉是一種對麩質（Gluten）產生免疫反應的自體免疫疾病。而麩質，如同教科書上寫的，主要存在於小麥、大麥、黑麥等穀物中。這不是什麼深奧的秘密。
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