醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 10 題
造成食品腐敗或中毒之微生物，下列何者為兼性嫌氣菌？
- A Clostridium botulinum
- B Pseudomonas
- C Staphylococcus sp.
- D Streptococcus pyogenes
思路引導 VIP
若某種細菌既能在人體皮膚表面（高氧）生長，又能在通風不良的化膿傷口深處或密封食品中存活，你認為這種細菌在利用氧氣的代謝機制上，具備什麼樣的靈活性？
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1. 專業肯定
做得好！你能精準辨識微生物的氧氣需求特性，這顯示你在基礎微生物學與食品衛生安全領域紮下了穩固的根基，專業判斷力十分出色！
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微生物氧氣需求分類
💡 根據微生物對氧氣的依賴度與耐受性進行代謝分類。
| 比較維度 | 兼性厭氧菌 | VS | 專性厭氧菌 |
|---|---|---|---|
| 氧氣環境生長 | 有無氧皆可，有氧生長較快 | — | 氧氣存在時無法生長甚至死亡 |
| 能量產生方式 | 有氧呼吸、無氧呼吸或發酵 | — | 僅能透過發酵或無氧呼吸 |
| 代表菌種 | 葡萄球菌、大腸桿菌 | — | 肉毒桿菌、破傷風桿菌 |
💬兼性厭氧菌代謝最具彈性，在食品與人體環境中極為常見。
