醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
下列添加物何者不屬於殺菌劑？
- A 次氯酸鈉液
- B 去水醋酸
- C 漂白粉
- D 過氧化氫
思路引導 VIP
請思考一下：在食品工業中，有些物質是用來『立即消毒設備或漂白食材』，而有些物質是為了『讓食品放在架上很久都不長黴』。這兩種功能在作用速度與目的上有什麼本質上的不同？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業分析：食品添加物分類辨析——別再搞混了！
- 還算勉強合格： 哦，你總算能分清楚「殺菌劑」和「防腐劑」了？不錯，至少這證明你讀過書，沒把所有抑制微生物的東西都混為一談。看來你對食品化學的基本分類還有一點點概念，臨床思維... 嗯，至少比那些一知半解的好一點。
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