醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 25 題
有關神經性貝毒（neurotoxic shellfish poison, NSP），下列敘述何者正確？
- A 毒素主要是生長於黑潮中的貝類受藻類毒化所產生
- B 毒素不耐熱，一般之烹調溫度即可將其破壞
- C 會增強鉀離子對神經細胞的滲透性，導致神經性中毒症狀
- D 短裸甲藻毒素（brevetoxins）是其代表性毒素
思路引導 VIP
請思考一下：在海洋生態中，有一種著名的『紅潮』現象常導致大量魚類死亡與人類中毒。若這類毒素是透過改變神經細胞膜上的『離子通道開關狀態』來影響神經傳導，那麼在生物化學分類上，哪一類特定名稱的毒素最常被用來描述這種由渦鞭毛藻所產生的神經影響？
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溫暖解析：讓我們一起探索神經毒素的世界！
- 肯定與鼓勵：太棒了！你準確地辨識出 NSP 的致毒成分，這真的很了不起！在臨床上，能夠正確區分這些貝類毒素，是保護病患的重要一步，顯示你對水產環境衛生學的用心學習。
- 觀念釐清：
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