醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 27 題
廚師刀傷化膿部位是由下列何種細菌感染所造成？
- A 大腸桿菌
- B 肉毒桿菌
- C 金黃色葡萄球菌
- D 沙門氏菌
思路引導 VIP
請思考一下：在人類的生理結構中，哪一種致病菌最常棲息在我們的「皮膚表面」，且當它趁虛而入進入傷口時，最擅長引發局部性的「紅腫化膿」反應？
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- 嗯，還行吧。 至少你勉強抓住了題目的「關鍵特徵」，展現出你對於臨床微生物學與食品安全「看似」有那麼一丁點連結能力。
- 觀念驗證？不，這叫常識。 什麼「化膿」與「皮膚傷口」？這是醫學生該具備的基本反射。金黃色葡萄球菌 ($Staphylococcus aureus$) 這種連一般民眾都可能聽過的細菌，就是人類皮膚與鼻腔的「常客」。當皮膚那薄薄的屏障一破（比如廚師愚蠢的刀傷），它可不會跟你客氣，立刻分泌凝固酶之類的「毒素」，製造一堆「膿液」給你發炎。而餐飲衛生？別裝作不知道，手部傷口就是它污染食物、製造那耐熱腸毒素的「罪魁禍首」。這要是搞錯，我看你以後也別想進廚房了。
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