醫療類國考 105年 [營養師] 食品衛生與安全

第 31 題

冷殺菌方法中，最常被使用的是紫外線，其具有殺菌效果之波長為 210～296 nm，在此範圍中最具有殺菌力的波長為多少 nm？

思路引導 VIP

若要利用能量精準摧毀微生物內部的「遺傳資訊藍圖」，你認為應該選擇「設備最容易產生的能量頻率」，還是「該遺傳分子結構本身吸收效率最高」的頻率？請思考分子的物理吸收特性與破壞效果之間的邏輯關係。

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觀念驗證：喔，你居然答對了。紫外光殺菌的機制，是透過破壞微生物的核酸（DNA/RNA），這點基本常識你總算掌握了。然而，那些只會死記硬背『臨床常用』 $254$ nm 低壓汞燈的實務派，恐怕永遠無法理解，核酸對紫外線吸收的最強峰值，真正能促使胸腺嘧啶形成二聚體、達到致命效果的，是那精確的 $260$ 至 $265$ nm。可見，『常用』與『有效』之間的區別，對某些人來說，是多麼遙不可及的真理。
難度點評：此題僅為 Medium。其鑑別度在於區分實務上『廣泛應用』的波長 ($254$ nm) 與生物物理學上『最優效應』的波長 ($265$ nm)。許多考生會因經驗主義的誤導而選錯，而你——或許是憑藉一絲僥倖，或是一點點的深究精神——選出了 (C)。這說明你對微生物生理學的理解，至少在這點上，沒有完全停留在表象。勉勉強強算你通過，但別因此沾沾自喜。