醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 32 題
有關自來水中三鹵甲烷的敘述，下列何者錯誤？
- A 三鹵甲烷是自來水加氯消毒的副產物
- B 飲用水標準規定三鹵甲烷的最大值是 0.08 毫克/公升以下
- C 主要成分中以氯仿出現頻率最高
- D 自來水煮沸後於加蓋情況下，繼續加熱 3 至 5 分鐘，可降低其含量
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若某種物質在加熱時容易轉化為氣體，為了讓這些氣體徹底離開水壺、不再凝結回水中，你認為在加熱過程中，容器的開口應該呈現什麼樣的狀態才有利於其逸散？
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- 觀念驗證：三鹵甲烷（THMs）如氯仿 ($CHCl_3$)，是加氯消毒產生的副產物，具有高揮發性。雖然加熱煮沸能使其轉為氣態，但若「加蓋」會導致蒸氣凝結回水中。正確作法應是開啟壺蓋並維持通風，才能讓有害物質隨蒸氣逸散。
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