醫療類申論題
105年
[營養師] 營養學
第 二 題
何謂生體利用率（bioavailability）？六大營養素中那一類營養素的生體利用率差異最大？舉出四項會影響其生體利用率的因素。列舉會促進或抑制鐵吸收的飲食因子（dietary factor），並說明它們如何影響鐵的吸收。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題測試生體利用率的概念及礦物質（特別是鐵）的吸收影響因子。作答時需明確定義生體利用率，指出礦物質差異最大，並列舉影響礦物質吸收的四大因素。對於鐵的吸收，需分別列出促進（如維生素C、MFP因子）與抑制（如植酸、草酸、單寧）因子及其機制。
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【破題】營養素攝入人體後並非百分之百被吸收利用，其在腸道的吸收與代謝受多種生理及飲食因子調控。 【論述】 一、生體利用率（Bioavailability）定義
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