醫療類申論題
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
食品製造業者在進行製程管理和品質管制時,有關原物料之暫存,應注意之事項為何?(10分)
📝 此題為申論題
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本題考查食品業者在原物料暫存環節的實務操作與管理要點。需從衛生安全、品質維持、避免交叉污染等角度切入，歸納出多項注意事項。
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【破題】食品製造業者在原物料暫存時，應以確保原物料的品質、安全與可追溯性為核心，採取多項管理措施。 【論述】 一、儲存環境條件
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