醫療類申論題
105年
[公職護理師] 行政法、衛生行政及其相關法規
第 四 題
食品的安全性乃強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素，目前食品安全問題主要集中在那幾方面？（3 分）其危害分析重要管制點（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）制度的七大原則為何？（7 分）
📝 此題為申論題
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本題為標準的衛生行政實務與核心知識題。第一部分需將食品安全問題依據常規的風險管理概念精準分為「生物性、化學性、物理性」三大危害；第二部分，HACCP七大原則為《食品安全衛生管理法》附屬法規（如食品安全管制系統準則）的重中之重，作答時必須依序、精準寫出實務上通用的七個步驟名稱。
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【破題】本題測驗食品安全管理之基礎核心概念，涵蓋食品危害之三大分類，以及國際通用且為我國食品衛生管理法規與實務所明定採行之HACCP七大原則。 【論述】 一、目前食品安全問題主要集中的方面（3分）
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