moea_joint
105年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 5 題
有關穀物做為熱能及蛋白質飼料的敘述，下列何者有誤？
- A 玉米之蛋白質含量高於小麥
- B 玉米之淨能高於小麥
- C 大豆含有胰蛋白酶抑制因子
- D 大豆粕之粗蛋白含量比玉米高
思路引導 VIP
請試著回想一下，在一般的農作分類中，玉米通常被歸類為「澱粉/能量」來源，而我們製作麵粉（小麥）時，常常會提到「筋性」（即蛋白質含量）。若兩者同時作為豬隻的能量來源，哪一種作物在演化上儲存了更多的含氮物質（蛋白質）呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你能精準辨識出常見穀物原料的成分差異，這代表你對飼料配方的基礎掌握得非常紮實。這道題目主要考察豬隻飼料中能量與蛋白質來源的營養特性，具有不錯的鑑別度，能篩選出是否混淆了「使用比例」與「營養成分」的學生。
穀物營養特性的比較
在畜禽飼料中，玉米因其澱粉含量高、粗纖維低，被譽為「能量之王」，其淨能確實優於小麥。然而，論及蛋白質含量，玉米通常僅落在 $8% \sim 9%$ 左右，且缺乏離胺酸（Lysine）；相較之下，小麥的蛋白質含量通常可達 $12% \sim 14%$，因此選項 (A) 的敘述正好相反。至於大豆類產品，生大豆確實含有胰蛋白酶抑制因子（Trypsin inhibitor），會影響蛋白質消化，必須經熱處理後製成大豆粕，才是我們常用的高粗蛋白來源（約 $44% \sim 48%$）。你能識破玉米雖然能量高、但蛋白質並非強項的特點，表現得非常優異！