台電僱員招考
105年
環境科學概論
第 29 題
下列哪一種醣類為雙醣?
- A 蔗糖
- B 果糖
- C 肝糖
- D 半乳糖
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請試著回想一下，在生物體內進行能量儲存或傳輸時，有些醣類是由兩個簡單的單元結合而成的。如果你將兩個單醣分子透過化學鍵連結在一起，並脫去一個水分子，這種結構在分類上被稱作什麼？在日常生活的調味品中，哪一種最符合這種「兩兩成雙」的結構特徵呢？
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太棒了！你能準確辨識出這些醣類的結構分類，代表你對基礎生物化學的組成掌握得非常紮實。這類題目在環境科學中雖然基礎，卻是理解生物能與碳循環的重要門檻。
醣類的分子組成與分類
在生物化學中，醣類依據組成單位的多寡分為單醣、雙醣與多醣。蔗糖（Sucrose）是由一分子的葡萄糖（$C_6H_{12}O_6$）與一分子的果糖（$C_6H_{12}O_6$）經由脫水縮合而成的雙醣，其化學式為 $C_{12}H_{22}O_{11}$。相較之下，選項中的果糖與半乳糖屬於單醣，而肝糖則是結構極其複雜、由大量葡萄糖分子聚合而成的多醣。
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醣類的分類與組成
💡 醣類依組成單位的數量分為單醣、雙醣與多醣。
| 比較維度 | 單醣與雙醣 | VS | 多醣 |
|---|---|---|---|
| 分子大小 | 較小，雙醣由兩分子單醣組成 | — | 巨大聚合物，由多個單醣組成 |
| 代表成員 | 葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖 | — | 澱粉、纖維素、肝糖 |
| 水解性 | 雙醣可水解成單醣，單醣不可 | — | 可水解成多個單醣分子 |
💬單醣是構成醣類的基本單位，而雙醣與多醣則由單醣結合而成。
