醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 22 題
下列何者不是維生素 E 的營養功能？
- A 保護神經髓鞘的完整性
- B 保護低密度脂蛋白的完整性
- C 保護紅血球細胞膜的完整性
- D 維持正氮平衡性
思路引導 VIP
請思考一下維生素 E 的化學性質，它是一種「親油性」的抗氧化劑，主要工作是保護身體裡的油脂構造不被氧氣破壞。現在，請回想看看，在所有的選項中，哪一個生理指標描述的是「蛋白質與氮元素的代謝增減」，而不是在描述某種「油脂構造或細胞膜的完整性」呢？
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專業點評與解析
- 勉勉強強及格：不錯，看來你還記得脂溶性維生素的基本設定，沒有在最基礎的生化特性和生理功能上出錯，總算展現了一點點營養學的基礎功力。
- 觀念驗證：維生素 E，主要是 $\alpha\text{-tocopherol}$，其核心功能在醫學界已是老生常談的抗氧化劑。它嵌入細胞膜中，這應該是常識了，主要負責捕捉自由基、中斷脂質過氧化，進而保護那些脂質含量高的構造——例如神經髓鞘、紅血球細胞膜，以及血液中的 LDL。至於「正氮平衡」？那可是描述蛋白質代謝狀態的術語，合成大於分解，由蛋白質攝取量和荷爾蒙調控，跟維生素 E 的那點小把戲根本不是一回事。這難道還需要我多說嗎？
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維生素 E 的生理功能
💡 維生素 E 為重要脂溶性抗氧化劑，主要功能為保護脂質與細胞膜穩定。
- 脂溶性抗氧化作用：防止細胞膜上不飽和脂肪酸 (PUFA) 遭受過氧化損害。
- 保護紅血球：維持紅血球膜完整性，缺乏時易導致溶血性貧血。
- 保護神經與血管：維護神經髓鞘完整及防止低密度脂蛋白 (LDL) 氧化。
- 蛋白質代謝無關：正氮平衡主要由蛋白質攝取與胺基酸代謝決定，非維生素 E 功能。
