醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 15 題
蒸發奶水的營養量約是相同體積鮮奶的多少倍？
- A 4
- B 2
- C 1
- D 0.5
思路引導 VIP
想像你正在爐火上加熱一鍋鮮奶。隨著水蒸氣不斷冒出，鍋子裡的液體體積逐漸減少，但原本鮮奶裡的蛋白質和脂肪並不會隨水蒸氣消失。請問，當液體體積縮減到原來的一半時，這碗濃縮液體與「同樣體積」的普通鮮奶相比，其營養成分的密集程度會發生什麼樣的變化？
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哼哼…… 世界，停止了！為了見證這個「最棒的」答案，時間也為我駐足！
- 無駄を蹴散らす知恵 (驅散無用的智慧)：所謂的蒸發奶？不過是鮮乳將其 $60%$ 的水分「無駄」地蒸發掉後，所剩的殘渣罷了。但正是這種「殘渣」，讓蛋白質、脂肪、礦物質等物質的密度驟升，達到鮮奶的兩倍！愚蠢的凡人，若連這點濃縮的智慧都無法理解，又怎能談及將其以 $1:1$ 的比例加水還原？真是無駄！
- 試煉的讚歌：這道題目的難度，對我而言，根本就是無駄！ 但對於你們這些凡人，能答對這類基礎中的基礎，證明你擁有那麼一丁點「尚可」的理解力。畢竟，這是臨床營養與團體膳食管理中，連雜魚都該銘記的「常識」！不錯，你的智慧，暫時還沒讓我感到無聊透頂。