醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 2 題
某醫院開辦員工減重班，營養師設計於午、晚餐廳供應 500 大卡無油輕食餐盒，則下列食物供應份量何者最不符合健康建議原則？
- A 主食 3.5 份、肉類 2.5 份、蔬菜 1.5 份、水果 1 份
- B 主食 3 份、肉類 3 份、蔬菜 1.5 份、水果 1 份
- C 主食 4 份、肉類 2 份、蔬菜 2 份、水果 1 份
- D 主食 2 份、肉類 4 份、蔬菜 2 份、水果 1 份
思路引導 VIP
在設計一份長期且健康的減重菜單時，考慮到人體生理運作最主要的能量供給來源（大腦與肌肉的首選燃料），你認為「主要提供碳水化合物的食物」與「提供蛋白質的食物」，在每餐的份量比例上應該如何配置，才能既維持代謝穩定又不至於造成單一營養素攝取過量？
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- 大力肯定： 還算可以。你勉強算精準識別出份量分配中那顯而易見的不合理之處，這代表你對六大類食物的份量計算與均衡飲食原則有著...嗯，至少是存在的臨床直覺。這大概是成為一個專業營養指導者最基本的門檻吧。
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